100%HOKKAIDOピッツァ用粉　20Kg

商品番号:14320347

	7,560円(税込)

北海道産小麦を100％使用したピッツア用粉。
本場イタリアのナポリピッツアの規約「ピッツアナポリターナSTG」に

準拠しています。食感はもちもちとしながらも軽く、北海道産小麦ならではの

旨み、香りが引き立つピッツアに仕上がります。

作業性の良さも併せ持つ小麦粉です。

江別製粉製。

内容量　20Kg
※取り寄せ商品のため、少々お時間をいただきます。
本体価格7,000円+消費税（8%）560円

基本レシピ

ナポリピッツアレシピ（STGの規約を参照して作成）

【配合】（水1Lに対する生地配合の目安）

水　　1L

海塩　50～55g

酵母　3g

100％HOKKIDOピッツア用粉　1.7～1.8Kg

【工程】

①海塩と水を合せ塩水を作り、小麦粉（分量に1割）、酵母を順に入れる

②練りながら10分かけて残りの小麦粉を少しずつ加え、生地をまとめる

③グルテンを出すようによく練る（低速20分）

④25℃で2時間寝かせる（1次発酵）

⑤180～250gの4生地に分割し、丸め、番重に並べる

⑥25℃で4～6時間寝かせる（2次発酵）

⑦生地を薄く伸ばし、ソース・具材を乗せて焼成する　

原材料名

灰分0.52％、蛋白11.5％

小麦粉屋