TU-A-02 クラフトコーンミックス 10Kg
TU-A-02 クラフトコーンミックス 10Kg 商品番号:10303110 |
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鳥越製粉製
小麦粉・粗挽き大豆・ライ麦粉・オートミール・ひまわり の種・亜麻仁をほどよくブレンドした穀物パン用のベース ミックスです。
モルトがたくさん入っていますので、日持ちが良く、柔らかく、 マイルドなパンになります。 ハード系から菓子パンまで、健康志向の幅広い製品に使用 できます。
小麦粉などの主原料の内数において、本品を50％以下の割合 で置き換えてご使用ください。
【使用例】クラフトコーン・ブロート
配合）クラフトコーンミックス 50％・強力粉 50％・イースト 2％・水 64％
製法）ミキシング L 4分 ML 6〜7分（フック使用）
生地温度 26～28℃
フロアタイム 30分
分割重量 600g
ベンチタイム 5分
成型 なまこ型
ホイロ 約40分 （33℃ 75％湿度）
焼成 210〜220℃ 30〜40分（蒸気焼成）
本体価格9,800円+消費税（8%）784円
小麦粉・粗挽き大豆・ライ麦粉・オートミール・ひまわり の種・亜麻仁をほどよくブレンドした穀物パン用のベース ミックスです。
モルトがたくさん入っていますので、日持ちが良く、柔らかく、 マイルドなパンになります。 ハード系から菓子パンまで、健康志向の幅広い製品に使用 できます。
小麦粉などの主原料の内数において、本品を50％以下の割合 で置き換えてご使用ください。
【使用例】クラフトコーン・ブロート
配合）クラフトコーンミックス 50％・強力粉 50％・イースト 2％・水 64％
製法）ミキシング L 4分 ML 6〜7分（フック使用）
生地温度 26～28℃
フロアタイム 30分
分割重量 600g
ベンチタイム 5分
成型 なまこ型
ホイロ 約40分 （33℃ 75％湿度）
焼成 210〜220℃ 30〜40分（蒸気焼成）
本体価格9,800円+消費税（8%）784円
内容量又は材質
10Kg
原材料名
小麦粉・モルトフラワー・粗挽大豆・ライ麦粉・小麦たんぱく・オートミール・ひまわりの種・食塩・大麦粉・植物油脂 /乳化剤・酸味料・酵素・ビタミンＣ
（アレルギー物質：小麦・大豆）
（食品添加物表示：乳化剤・酸味料・酵素・ビタミンＣ）
（アレルギー物質：小麦・大豆）
（食品添加物表示：乳化剤・酸味料・酵素・ビタミンＣ）
