9,808円（税込）

鳥越製粉製

小麦粉・粗挽き大豆・ライ麦粉・オートミール・ひまわり の種・亜麻仁をほどよくブレンドした穀物パン用のベース ミックスです。

モルトがたくさん入っていますので、日持ちが良く、柔らかく、 マイルドなパンになります。 ハード系から菓子パンまで、健康志向の幅広い製品に使用 できます。

小麦粉などの主原料の内数において、本品を50％以下の割合 で置き換えてご使用ください。

【使用例】クラフトコーン・ブロート

配合）クラフトコーンミックス 50％・強力粉 50％・イースト 2％・水 64％

製法）ミキシング L 4分　ML 6〜7分（フック使用）

生地温度　 　26～28℃

フロアタイム 30分

分割重量　　 600g

ベンチタイム 5分

成型　　　　　なまこ型

ホイロ　　　　約40分　（33℃ 75％湿度）

焼成　 　　 210〜220℃　30〜40分（蒸気焼成）

本体価格9,081円+消費税(8%)727円